Con la sidra también se cocina

INGREDIENTES- 3 chopas de ración
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- unas ramas de perejil
- pan rallado
- 1 vaso de sidra asturiana
- 1/2 vaso de caldo de pescado
- patatas cortadas en rodajas


- Salar las chopas y dejar a la espera en una besuguera.

- Picar la cebolla en juliana y freir en un buen aceite de oliva, hasta que esté bien blandita.

- En un mortero machacar los ajos junto con unas ramitas de perejil y sal y desleir con la sidra.

- En cuanto la cebolla esté en su punto, echar una cucharada de pan rallado para espesar la salsa.

- Agregar el majado del mortero y el caldo de pescado (yo lo tengo siempre preparado en el congelador, aprovechando cabezas y espinas de merluzas, chopa, o cualquier otro pescado blanco o de roca).

- Dejar que se cuezan todos los ingredientes unos minutos para que se integren los sabores, y que espese un poco la salsa.

- Picar y cortar en rodajas como de 1/2 cm. las patatas. Salar y freir un poquito (sólo a mitad de cocción).

- Echar la salsa resultante de la cebolla que teníamos preparada, bien caliente, sobre las chopas que teníamos en la besuguera.

- Añadir las patatas y espolvorear las chopas con pan rallado.

- Meter en horno precalentado a 170º con aire y calor arriba y abajo, unos 20 minutos. El tiempo dependerá del horno, y del tamaño de las chopas, pero es importante no pasarse en la cocción de los pescados, ya que si se cuecen demasiado, pierden su jugosidad, textura y sabor.

- Servir el pescado recién sacado del horno.

- Si se tienen gambones, almejas o cualquier otro tipo de marisco, y se quiere añadir, el plato lo admite perfectamente.






PREPARACION